玫瑰廚房 Rose Kitchen

之前用甜菜根做了麵包後,烤過後顏色還是一樣的鮮豔,覺得顏色美呆了,這次又買了一些回來繼續試做饅頭或包子看看是否顏色依舊美麗,這次做了白色原味的麵糰跟甜菜根麵糰,混合後橄成麵皮做包子,蒸出來後顏色還是一樣鮮豔,顏色並沒有變淡,真的好高興喔!!!

最後找出來的原因在於甜菜根有沒有煮過,煮過的甜菜根再打成泥混入麵粉中,做出來的成品就不會變色囉!!!

甜菜根麵糰材料:

中筋麵粉450公克

甜菜根汁300公克 (煮熟後削掉皮打成汁,若太稠加點水)

糖25公克

酵母粉1.5小匙

白麵糰材料:

中筋麵粉500公克

糖20公克

油10公克

酵母粉1.5小匙

水270公克

內餡材料:

豬絞肉500公克

鹽2小匙

水6大匙

醬油3大匙

薑泥適量

麻油3大匙

大白菜適量

紅蘿蔔適量

蝦米少許

香菇適量

蔥適量

白胡椒粉

內餡做法:

1. 將豬絞肉加入鹽跟水用筷子依照同一方向攪拌至有黏性

2. 加入調味料備用

3. 將所有蔬菜及食材切丁

4. 大白菜放入一匙鹽抓一抓放約十分鐘

5. 一平底鍋放些油,爆香蝦米及香菇丁備用

6. 大白菜出水後用手擰乾,將所有材料都放入豬絞肉中拌均勻即可著手包包

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