玫瑰廚房 Rose Kitchen

今天早上一看月曆才發現下星期二就是端午,去年包了黑糖粽及水晶粽,這次轉戰客家的糯米粽,口感就是鹹的麻糬,整口都是QQQ彈彈彈~~~~喜歡Q彈口感的人就選這個粽就對了

這次第一次包,所以可能包太緊了,再蒸的時候糯米漲大都爆出粽葉外,還好只有1/3的量有爆漿的狀況,其他還行~~

材料:

粽葉40片

棉繩1串

沙拉油60cc (塗抹包入內餡的糯米外皮使用)

內餡材料:

絞肉300公克

香菇(泡開)8朵

蝦米40公克

蘿蔔乾100公克

油蔥酥30公克

醬油2大匙

鹽1/4小匙

糖1/2小匙

胡椒粉少許

五香粉粉少許

米酒1大匙

糯米皮材料:

糯米粉1200公克

溫水800cc

糖80公克

作法:

1. 粽葉用熱水泡過、洗淨瀝乾;香菇切末,備用。

2. 熱鍋倒入適量油,放入絞肉炒至變白,放入香菇末、蝦米炒香,再放入蘿蔔乾與所有調味料炒勻,最後加入油蔥酥拌勻成餡料備用。

3. 糯米粉用溫水拌勻,取適量糯米粉糰放入沸水中煮至浮起撈出,再放回原粉糰中,加糖拌勻,揉至光滑備用。

4. 將作法2的糯米糰分成小塊壓扁,包入內餡適量包好,抹上油放入兩片粽葉折好,綁上棉繩,放入蒸籠蒸至30～40分鐘即可。

此篇參考楊桃食譜~~客家粄粽 

http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%8C%97%E9%83%A8%E7%B2%BD%E3%80%81%E5%8D%97%E9%83%A8%E7%B2%BD%E5%A4%A7%E4%B8%8D%E5%90%8C/

或是

Carol自在生活~~粿粽 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/blog-post_29.html#more