玫瑰廚房 Rose Kitchen

這個麵包是我最愛的其中一款,咬起來香香的,雖然沒甚麼味道,但是慢慢嚼可嚼出淡淡的甜香味,因為裡面有全麥麵粉,以及杏仁粉的點綴,應該屬於大人的口味吧!!!強力介紹給大家喔!!!

材料:

高筋麵粉100公克

全麥麵粉100公克

鹽1/4小匙

白砂糖10公克

帕米善起司粉 (Parmesan) 1大匙

乾酵母粉4.5公克 (即溶酵母3公克)

水130公克

奶油15公克

內餡 :

無糖杏仁粉30公克

糖粉30公克

作法:

1. 將所有除了奶油的材料全混合成糰在加入奶油打至延展階段

2. 發酵一個半小時至兩倍大再將麵團分為兩等分

3. 滾圓鬆弛10分鐘

4. 將麵團桿成長條約35公分,翻面後刷上蛋汁抹上杏仁糖粉

5. 再捲成長條,要捲緊免的漏餡,接縫處朝下

6. 用剪刀在麵條上斜斜的剪10-12刀,不可剪斷 

7. 一段一段打開分邊折,進行最後發酵30分鐘

8. 刷上蛋汁灑上白芝麻

9. 烤箱溫度200度C/160度C (395度F/325度F),烤約18分鐘

內餡作法:

1. 將杏仁粉撲開放入烤箱以120度C烤10分鐘,放涼

2. 與糖粉混合均勻備用

**此篇參考孟老師的100道麵包