玫瑰廚房 Rose Kitchen

翻了翻孟老師的麵包食譜,以為家裡有海苔粉的,想說不然就來做海苔起司麵包,剛好這也沒做過,而且這個麵包它是用燙麵(湯種)的方式做的應該會很好吃的,就多了一道手續,口感就會有差喔!

湯種麵糰:

鮮奶60公克

高筋麵粉15公克

作法:

1. 用小火將兩樣時才拌均勻到成團狀即可關火

2. 取出放入碗中用保鮮膜蓋好放涼,再放入冰箱一個小時就可開始做麵包

起司麵包材料:

高筋麵粉200公克

白糖15公克

鹽1/2小匙

全蛋25公克

酵母粉4.5公克

鮮奶100公克

奶油15公克

起司片4片

作法:

1. 將湯種麵糰與所有材料除了奶油以外都一起拌勻打成團

2. 加入奶油打成薄膜狀即可進行第一次發酵90分鐘直到發至兩倍大

3. 拿出麵團分成兩等分,滾圓後鬆弛15分鐘

4. 桿成橢圓型狀放入兩片起司片,再把麵糰兩邊拉起黏緊,正面放入烤模上

5. 發酵約半小時,在上麵包上方用刀子畫上五道直線,刷上蛋液

6. 烤箱溫度190度C/170度C (375度F),烤約20分鐘至表面金黃

**此篇參考孟老師的100道麵包