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昨晚拌了鍋貼的內餡,放入冰箱,想今天下午要來包鍋貼,晚上又有香酥的鍋貼可以吃啦!
內餡:
豬絞肉
薑末
鹽
雞粉
白胡椒粉
麻油
米酒
水或高湯
粉絲段 (泡過水)
韭菜末
煎蛋 (煎好後切小塊或直接炒蛋)
做法:
1. 將絞肉跟調味料鮮拌攪一起,攪至出筋,再放如其他料拌攪均勻
2. 冰入冰箱約一晚
3. 將餡包入鍋貼皮
4. 煎時先將鍋加一些油,排入鍋貼,小火煎至底部有點黃
5. 加入用麵粉及太白粉調的水,蓋上蓋子小火煎至熟
6. 掀蓋子中小火將底部的水煮乾並形成一片脆薄膜狀即可,或是翻面再煎一下
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