65度C黃金體蛋糕及杯子蛋糕

多一道手續,蛋口感出奇的軟綿,這也是為什麼湯種的麵包好吃的相同原因,這款蛋糕體也是採取與湯種相同道理做成的喔!

cake1

材料:

牛奶110公克

奶油110公克

低筋麵粉120公克

蛋黃9個

全蛋1個

檸檬汁1大匙

蛋白9個

白砂糖170公克

cake2

作法:

1. 將牛奶加入奶油煮至65度C離火,加入低筋麵粉拌勻

2. 再加入蛋黃,一個全蛋,及檸檬汁拌勻

3. 蛋白加糖打至九分發與蛋黃糊拌勻

4. 烤箱溫度190度C/150度C (350度F)烤約40-50分鐘

**若是杯子蛋糕,只需烤約10-18分鐘

**檸檬汁可改為橘子酒或不用加

cake3  

 

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