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另一種乾果蛋糕,不同風味,這是有加可可粉的,麵粉也跟乾果蛋糕不同,乾果蛋糕是用高筋麵粉,這篇就與一般蛋糕一樣用低筋麵粉製作,質地比較軟
材料:
全蛋3個
白砂糖150公克
葡萄乾150公克
核桃60公克
檸檬汁38公克
牛奶110公克
低筋麵粉150公克
可可粉8公克
小蘇打粉1/4小匙
泡打粉1/2小匙
鹽1/4小匙
沙拉油100公克
做法:
1. 先將葡萄乾泡牛奶
2. 再另一鍋打入全蛋及糖,打至發顏色變白
3. 加入過篩的粉類拌勻,再加入檸檬汁
4. 接下來加入牛奶及乾果
5. 最後倒入沙拉油拌勻即可入模
6. 烤箱溫度180度C (375度F),45-50分鐘
**糖分減少至120公克
**葡萄乾部分可用黑棗代替,並且要泡牛奶及切碎
**此篇參考簡易西點蛋糕製作,作者許金祥,蔡榮樺合著
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