玫瑰廚房 Rose Kitchen

真是謝謝朋友媽媽,不藏秘方的來到美國教我們一群媽媽如何做出綠豆碰等台灣美食點心,這個內餡也是我第一次吃到的,原本不愛吃紅豆的我也會一個接一個沒完,也沒想到只是加入了蜜餞(應子)就會變的如此好吃而且不膩,紅豆的甜加入蜜餞的鹹真是絕配喔!

材料:

油皮: 15公克/個

中筋麵粉600公克

酥油200公克 (可以沙拉油代替,這次我是用葡萄籽油)

鹽1大匙

糖126公克

水400公克

油酥: 16公克/個

低筋麵粉600公克

酥油300公克

內餡: 1大匙/個

紅豆罐頭1罐 (有顆粒的紅豆,不要用紅豆泥)

蜜餞1包 (果汁應子)

做法:

1. 先將內餡裡的蜜餞去籽切小丁,再與紅豆混合好

2. 將油酥混合成糰,並搓成一個16公克的小湯圓

3. 再將油皮混合均勻成糰,可用桌上型的攪拌器攪拌成糰後拿出,醒約20分鐘後再揉一下

4. 將油皮麵糰切割成一個15公克小糰再搓圓,必須用保鮮膜或濕毛巾覆蓋以免乾掉

5. 將油皮壓扁後包入油酥,以下步驟直到包入內餡,請參照甜燒餅的方式即可 (有照片可參考)

6. 包入內餡後必須將開口捏緊以免內餡跑出來,可用湯匙直接挖入包起

7. 刷上蛋液 (全蛋加入一點醬油),灑上芝麻就可入烤箱

8. 烤箱溫度400度F,烤約25分鐘