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這次真的好久好久沒有碰麵包了,今天難得下午睡飽了,晚上開始製作麵包~~
中種材料:
高筋麵粉200 公克
冷水130 cc
乾酵母1/2小匙
做法:
1. 將以上材料全都攪拌成糰
2. 發酵約40分鐘
主麵糰材料:
中種麵糰
高筋麵粉全部
全麥麵粉70公克
亞麻籽1.5大匙
奇異籽1.5大匙
糖20公克
鹽1/2小匙
橄欖油20公克
冷水65 cc
做法:
1. 將中種麵糰全部放入攪拌鍋中,再將麵粉,糖,鹽,橄欖油,水都放入,攪拌成糰至擴展階段
2. 最後放入亞麻籽跟奇異籽,攪拌一下拿出麵糰,抓成圓狀,放入盆中蓋上蓋子發酵約50分鐘至兩倍大
3. 分六等份,橄長,捲成長條狀,放上烤盤,噴點水入烤箱再繼續發酵約50分鐘
4. 拿出烤盤,將烤箱溫度設定170度C (340度F)
5. 在麵糰上鋪上起司再入烤箱
6. 烤約18~20分鐘即可出爐
此篇參考Carol的原味~~亞麻籽全麥起司條
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