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漢式喜餅  

年初教會春節晚會需要pot-luck,上網找了一些食譜想做點不一樣的,找到這個中式過節或嫁娶才會吃到的古早味大餅,沒想到不難,且事前的準備工作也不需太多的點心,想說做成就帶,做不成還有年糕可頂住,沒想到出爐後還不錯呢~~~

這次引用了莎莎的廚房食譜漢式喜餅食譜,稍微改了一點內餡材料,味道真的像極了以前小時候吃到的喜餅味兒~~~

http://blog.udn.com/honhonwu/520093

喜歡這款味兒的朋友們一定要試試~~~

內餡材料:

冬瓜糖丁150g

白糖150g

奶油50g

乳酪粉30g

奶粉30g

白芝麻(壓碎)40g

麥芽糖30g

肉鬆90g

熟麵粉(任何筋性均可)120g

葡萄乾20g


水少許(調節內餡軟硬度用的)

內餡作法:

1. 先將買來的冬瓜糖條用熱水將外層的糖煮化取出並切丁備用

2. 麵粉放入烤箱烤低溫烤至麵粉有香味但不可烤焦備用

3. 奶油軟化加入白糖攪拌混合後再加入除了水以外的內餡材料掝勻

4. 看內餡的乾濕度慢慢倒入水,直到可拌成團

5. 分成兩等分捏圓備用,可包好放入冰箱備用

漢式喜餅

外皮材料:

中筋麵粉150g 
無鹽奶油70g 
糖粉28g 
奶粉20g 
乳酪粉10g 
水60g
 
外皮作法:
1. 將軟化的奶油拌入糖粉一起拌均勻
2. 再加入其他材料扮成團
3. 需揉久一點再分兩等分
 
整合做法:
1. 將外皮桿平,再將內餡包入,整個皮要將內餡都覆蓋住
2. 先用手將餅壓扁,但有時會裂開,再用手指將裂開地方包覆起來
3. 之後再輕輕用桿麵棍桿平成一般大餅的大小即可
4. 上面塗上蛋液再灑上白芝麻
5. 烤箱溫度 190 度C/ 200 度C (390 度F)放上層烤約20 分鐘
 
**建議放涼再切且再移動比較不會裂開**
**我將肥肉材料及鹹蛋黃部分刪除,若喜歡這味的可依照原莎莎的食譜的比例製作**

漢式喜餅  

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