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一直以來自己對糯米雞並沒有甚麼特別的喜愛,但昨天在朋友家吃到自己做的荷葉糯米雞後忘不了那種味道,荷葉香配上內餡的肉香,一層層的味道真的無法抵抗,走前朋友提供我幾葉荷葉,今早就迫不及待去買料準備開始製作
材料:
糯米3杯
去骨雞腿肉1盒
香菇5大朵
栗子10顆
蝦米適量
香腸4條
鹽1小匙
沙拉油2小匙
醬油適量
醬油膏少許
油蔥酥適量
糖少許
白胡椒粉少許
五香粉少許
水少許
荷葉2張
做法:
1. 先將糯米煮熟,加入鹽及沙拉油拌勻備用
2. 雞肉切小塊加入醬油及五香粉拌好醃著
3. 將鍋內倒入少許油並將雞肉下鍋炒至水收乾
4. 再加入其他配料及調味料炒香起鍋備用 (香菇及香腸切丁)
5. 將荷葉泡軟,分六份擦乾
6. 荷葉攤開,加入一些糯米壓平,再加入內餡,最上層再蓋上一些糯米飯
7. 將荷葉包好糯米飯後放入蒸籠
8. 大約蒸30分鐘即可食用
**朋友以自製豬油代替沙拉油,吃起來超級香的,所以可將拌入糯米的油改為豬油**
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