玫瑰廚房 Rose Kitchen

前一陣子忽然想起了義大利餐廳前餐所附的大蒜麵包,QQ的咬勁加上鹹鹹香香的大蒜味,上星期逛街時小丸吃的德國紐結麵包,一吃後發現這兩種麵包有一樣的口感,因此趕緊上網找了食譜,吃起來真的QQ軟軟的,好過癮喔!下午小丸下課又得肯好幾個了!

麵糰材料:

高筋麵粉2 3/4杯

白砂糖1大匙

鹽1小匙

乾酵母粉1大匙

奶油2大匙

溫水 (46度C/115度F) 1杯

鹼水材料:

蘇打粉5小匙

水4杯

表面材料:

大蒜粉適量

鹽適量

作法:

1. 將麵糰除了奶油的材料全都攪拌成糰,再加入奶油攪拌至延展性

2. 將麵糰揉成圓形狀,放入容器中用保鮮膜包好,放置於有一杯熱水的密閉空間中(我放置於微波爐),基礎發酵至兩倍大 (約一個小時)

3. 分割麵糰,一個約60公克,紐結形狀需將麵糰搓成長條作形狀

4. 將蘇打粉加入水中加熱至滾,放入整好型的麵糰,一面煮約一分鐘

5. 拿出煮好的麵糰,放入烤盤中,可抹蛋汁,也可不抹,灑上大蒜粉掝入鹽的材料入烤箱

6. 烤箱溫度475度F,烤約12-15分鐘

**煮麵糰的時間月久麵包烤好後口感越硬

**此篇參考http://www.strothotte.com/pretzels.php Soft pretzel recipe