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看見電視在介紹台北一些老市場裡面的有名小吃,介紹到了滷豬腳,也真的很久沒吃這道菜了,第二天馬上去買了豬腳回家滷,才兩天就啃光光,原本還怕太多了要吃好幾天的,結果好像有點不太夠吃的樣子,下次要做這道料理可要多買一些豬腳,因為每個豬腳也沒多少肉,所以一下就可吃掉很多
材料:
豬腳3根切塊
蔥3支
薑1塊
蒜頭6粒
滷包1包
調味料:
冰糖55公克
香油適量
醬油280 cc
雞粉12公克
米酒120 cc
水2000 cc
做法:
1. 將豬腳洗淨並拔除毛,再放入油鍋內炸至表皮有點金黃撈起
2. 起油鍋,放入蒜頭爆香,再放入冰糖炒至成咖啡色,並放入豬腳拌炒至豬腳上色
3. 放入蔥及薑,並加入醬油,雞粉,米酒,水還有滷包
4. 滾後小火燉1小時,最後加入香油及香菜
**此篇參考客人最愛的請客菜,楊曉珠著
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