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材料:
牛腱900公克
花椒1茶匙
丁香8粒
桂皮1片
茴香1茶匙
陳皮1片
乾辣椒2支
蒜2粒
醬油1/2碗
酒1/4碗
水2碗
蔥4支
薑4片
八角2粒
冰糖2茶匙
麻油1茶匙
做法:
1. 將以上花椒到蒜的材料裝進布袋中當滷包,連牛腱及除了麻油外的其他材料一起放入鍋中煮至開
2. 滾後轉小火並蓋上鍋蓋悶煮1小時,再加入冰糖,繼續煮半小時關火浸泡至入味 (通常要泡隔夜)
3. 吃時切薄片,取一點滷汁加一點麻油淋上切片的肉上,灑上蔥花或放上一些香菜即可食用
**至於裝入滷包的材料,手邊只有花椒粒,陳皮,乾辣椒及蒜,因此放了這些又加上一包超市販賣的滷包
**此篇參考簡易中國菜,易友著
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